雄駝峰又稱（）。

下列雕刻作品屬于果蔬雕刻的是（）。

下列原料中宜采用平批刀法的是（）。

鮮活鱖魚最佳的成熟方法是（）。

質(zhì)量最好的燕窩是（）。

導致浮腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的主要原因是（）。

（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達到致嫩的目的。

宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。

下面菜肴單面煎制成熟的是（）。

冠心病病人最主要的飲食治療原則是（）。