單項(xiàng)選擇題預(yù)防食品被黃曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。
A．酸敗
B．脫水
C．腐爛
D．霉變
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1.單項(xiàng)選擇題“赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸尽睂儆冢ǎ?/a>
A．有毒動(dòng)植物中毒
B．有毒化學(xué)物中毒
C．霉菌性食物中毒
D．細(xì)菌性食物中毒
2.單項(xiàng)選擇題食物中毒者大多會(huì)表現(xiàn)出的癥狀是（）。
A．失血性休克
B．急性腸胃炎
C．受涼后發(fā)燒
D．感冒后頭痛
3.單項(xiàng)選擇題屬于食物中毒范圍的是（）。
A．霉變甘蔗中毒
B．食物感染傷寒
C．暴食后腸胃炎
D．食物感染蟲病
4.單項(xiàng)選擇題一般成人每日需補(bǔ)充水大約（）。
A．4500ml
B．3500ml
C．2500ml
D．1500ml
5.單項(xiàng)選擇題水占人體體重的比例通常為（）。
A．80%
B．65%
C．50%
D．35%
最新試題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過(guò)程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題