貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。