單項(xiàng)選擇題在經(jīng)常食用的植物油中，亞油酸的比例超過50%，亞麻酸的含量高達(dá)6.7%的是（）
A.豆油
B.玉米油
C.橄欖油
D.葵花籽油
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)醬油的氨基酸態(tài)氮≥0.7%，其中谷氨酸含量最高，其次為（），這兩種氨基酸均具鮮味。
A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.苯丙氨酸
D.天門冬氨酸
2.單項(xiàng)選擇題膳食纖維在水果（）含量最多。
A.皮層
B.果肉
C.果核
D.其他部位
3.單項(xiàng)選擇題以下水果中維生素C的含量由高到低排列的順序正確的是（）
A.蘋果＞棗＞獼猴桃＞橘子
B.棗＞獼猴桃＞橘子＞蘋果
C.獼猴桃＞橘子＞蘋果＞棗
D.橘子＞蘋果＞棗＞獼猴桃
4.單項(xiàng)選擇題薯類中富含膳食纖維，以纖維素為主，特別是（）含量最高。
A.甘薯
B.馬鈴薯
C.木薯
D.薯蕷
5.單項(xiàng)選擇題整粒熟大豆、豆?jié){、豆腐的消化率分別是（）
A.65.3%，84.9%，94%
B.84.9%，94%，65.3%
C.94%，65.3%，84.9%
D.84.9%，65.3%，94%
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（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
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以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
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由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
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油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
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體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
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鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項(xiàng)選擇題