單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。

A.血紅蛋白
B.白細(xì)胞
C.DNA
D.神經(jīng)末梢


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說(shuō)法中，不正確的是（）。

A.輻照不用加熱
B.輻照已經(jīng)被FDA允許
C.一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌
D.輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌

2.單項(xiàng)選擇題風(fēng)險(xiǎn)管理的內(nèi)容不包括（）。

A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)
B.風(fēng)險(xiǎn)管理選擇評(píng)估
C.進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試
D.監(jiān)控和審查

3.單項(xiàng)選擇題伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是（）。

A.谷物類食品
B.水產(chǎn)食品
C.奶制品
D.肉制品

4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防禽流感，我們要做到（）。

A.消滅傳染源
B.切斷傳播途徑
C.保護(hù)易感人群
D.以上都對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有（）的作用。

A.增加食物營(yíng)養(yǎng)度、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖
B.方便食品加工、增加食物營(yíng)養(yǎng)度
C.使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖
D.方便食品加工、使食物顏色漂亮