多項選擇題混酥類點心是用（）等主要原料調和成面團，配以各種輔料，通過成型、烘烤、裝飾等工藝而制成的點心.

A.黃油
B.雞蛋
C.面粉
D.鹽
E.糖
F.奶


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3.多項選擇題影響小麥品質的因素有（）.

A.濕
B.含霜
C.昆蟲侵蝕
D.生產期傳染病
E.機械收割不當
F.儲存時溫度過高

4.多項選擇題檢驗蛋糕是否成熟的方法主要有（）.

A.觀察色澤
B.用手指輕輕按摸蛋糕中央頂部，是否硬實且能彈回
C.用牙簽在蛋糕中央插入，拔出后看是否粘有面糊
D.用嘴嘗一下
E.把一個蛋糕從中央切開看其內部
F.用鼻子聞是否有蛋糕的香味

5.多項選擇題制作軟質面包的面粉，使用前要過篩，其目的是（）.

A.除去雜質
B.除去異味
C.使面粉形成松散細小的微粒
D.帶入空氣，促進面團發(fā)酵
E.促進面粉的水化作用
F.控制面粉的溫度