下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

與甜味沒有關系的結構是（）