單項(xiàng)選擇題下列哪種呈苦機(jī)理認(rèn)為凡有相距1.5Å分子內(nèi)氫鍵的分子均顯苦味()。

A.空間位阻學(xué)說(shuō)
B.內(nèi)氫鍵學(xué)說(shuō)
C.三點(diǎn)接觸學(xué)說(shuō)
D.誘導(dǎo)效應(yīng)學(xué)說(shuō)


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2.單項(xiàng)選擇題蘑菇中的主要呈鮮味物質(zhì)是()。

A.琥珀酸
B.鳥苷酸
C.肌苷酸
D.谷氨酸

3.多項(xiàng)選擇題以下無(wú)鹽食品和腎臟病人的特殊需要有機(jī)酸鹽有()

A.葡萄糖酸鈉
B.醋酸鈉
C.蘋果酸鈉
D.檸檬酸鈉

4.單項(xiàng)選擇題下列呈現(xiàn)鮮味的物質(zhì)是()

A.奎寧
B.核苷酸
C.單寧
D.醋酸