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單項選擇題根據(jù)食用天然色素的來源分，不屬于植物色素的是（）。

A.類胡蘿卜素
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.花青素

1.單項選擇題食用合成色素中，只有我國許可使用的染料是（）。

A.胭脂紅
B.誘惑紅
C.新紅
D.赤蘚紅

2.單項選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類，下列色素中化學(xué)結(jié)構(gòu)不是偶氮類的是（）。

A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.檸檬黃

3.問答題過氧化苯甲酰做為面粉改良劑其漂白的機(jī)理是什么？

4.問答題請結(jié)合常用著色劑的性質(zhì)和顏色調(diào)色原理，分別寫出用著色劑調(diào)配綠色、橙色、紫色、灰色的色素組合。

黃色和藍(lán)色調(diào)配綠色；紅色和黃色調(diào)配橙色；藍(lán)色和紅色調(diào)配紫色；綠色和紫色調(diào)配灰色

5.問答題使用著色劑常見的問題有哪些？

沉淀、斑點(diǎn)、色澤變暗、褪色、著色飲料保存期縮短。