為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。