單項(xiàng)選擇題下列蛋白酶中常作為嫩化劑的是（）
A.動物蛋白酶
B.植物蛋白酶
C.微生物蛋白酶
D.消化道蛋白酶
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)蛋白質(zhì)的（）方式可將蛋白酶分為內(nèi)肽酶和外肽酶。
A.水解
B.合成
C.分解
D.組合
2.單項(xiàng)選擇題酶在（）規(guī)律的限制下起催化作用。
A.風(fēng)力學(xué)
B.熱力學(xué)
C.動力學(xué)
D.電力學(xué)
3.單項(xiàng)選擇題酶是由生物活體細(xì)胞產(chǎn)生，并且有高度專一性的特殊（）
A.分子
B.油脂
C.蛋白質(zhì)
D.麥芽糖
4.單項(xiàng)選擇題使酶獲得活性的過程稱作酶的（）
A.酶活
B.失活
C.催化
D.激活
5.單項(xiàng)選擇題酶促反應(yīng)的過程容易受到（）對它的制約和影響。
A.環(huán)境因素
B.生理因素
C.病理因素
D.物理因素
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