判斷題膳食纖維能降低血脂、控制肥胖及調節(jié)血糖的功能。

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1.多項選擇題對于碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝的相互關系，下述表述正確的是（）。

A.脂肪和蛋白質可以相互轉化
B.脂肪和碳水化合物可以相互轉化
C.碳水化合物和必需氨基酸可以相互轉化
D.碳水化合物和部分非必需氨基酸可以相互轉化

2.多項選擇題過量攝入蛋白質對健康的不利影響有（）。

A.導致腎小球硬化的危險
B.增加尿鈣的排出量
C.影響鐵的利用率
D.發(fā)生痛風

3.多項選擇題痛風患者應該嚴格遵守的膳食原則是（）。

A.禁酒
B.低能量
C.低蛋白質
D.高脂肪

4.多項選擇題雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調不當會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。

A.使用微波爐
B.高溫油炸
C.長時間干煎
D.長時間水煮

5.多項選擇題海參具有延緩衰老、預防癌癥的重要作用，主要是因為海參中含有（）。

A.海參粘多糖、海參皂苷
B.牛磺酸
C.優(yōu)質蛋白
D.谷胱甘肽