單項選擇題在餐廳設(shè)計中,如何考慮顧客的就餐體驗()?

A.只關(guān)注裝修的豪華程度
B.忽略顧客隱私,設(shè)置開放式座位
C.根據(jù)顧客需求和餐廳定位,合理布局空間,營造舒適氛圍
D.只提供基本設(shè)施,不考慮額外服務(wù)


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1.單項選擇題如何有效地進(jìn)行餐飲企業(yè)的庫存管理()?

A.庫存越多越好,避免斷貨
B.定期進(jìn)行庫存盤點,并根據(jù)銷售數(shù)據(jù)調(diào)整采購計劃
C.忽略庫存變化,隨用隨買
D.依賴經(jīng)驗估計,不進(jìn)行精確管理

2.單項選擇題在餐飲企業(yè)的成本管理中,以下哪項不屬于直接成本()?

A.食材成本
B.餐具損耗
C.租金費用
D.員工工資(針對廚房和前臺員工)

3.單項選擇題在服務(wù)過程中,服務(wù)員應(yīng)如何掌握上菜時間,以確保客人用餐的滿意度()?

A.盡快上齊所有菜品
B.根據(jù)客人用餐速度調(diào)整
C.嚴(yán)格按照菜單順序上菜
D.等所有菜品都準(zhǔn)備好后一起上

4.單項選擇題以下哪種廚房布局適合快餐店或小吃店,強(qiáng)調(diào)快速高效的食品制作和出餐()?

A.直線型布局
B.相背型布局
C.島型布局
D.環(huán)繞型布局

5.單項選擇題在餐飲企業(yè)中,哪項是確保菜品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)()?

A.原料采購
B.餐廳服務(wù)
C.廚房管理
D.財務(wù)管理