單項選擇題餐廳服務(wù)時，使用“重托”運送的物品（）。

A.只適合男性服務(wù)員使用
B.與物品的重量和體積沒有關(guān)系
C.體積較小，分量適中
D.體積較大，分量較重


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1.單項選擇題托盤墊步行走主要適用于（）。

A.端送湯類菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐廳日常服務(wù)工作
D.穿行狹窄的過道

2.單項選擇題“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。

A.長方折疊
B.正方折疊
C.菱形折疊
D.三角折疊

3.單項選擇題160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。

A.中餐長臺
B.中餐方臺
C.中餐圓臺
D.西餐長臺

4.單項選擇題管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點是（）。

A.防滑、一次性、防腐、較重
B.防滑、一次性、防腐、輕便
C.防滑、耐用、防腐，較重
D.防滑、耐用、防腐、輕便

5.單項選擇題托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。

A.端送湯類菜肴
B.餐廳日常服務(wù)工作
C.托送火候菜
D.托送小毛中等物品