單項選擇題臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
A.抖鋪式
B.推拉式
C.撒網(wǎng)式
D.料動式
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1.單項選擇題用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
A.山雞
B.花背鳥
C.和平鴿
D.長尾鳥
2.單項選擇題下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
A.醬醋壺
B.椒鹽瓶
C.花瓶
D.白酒杯
3.單項選擇題在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務員應從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務。
A.女主賓
B.女賓
C.主人
D.主賓
4.單項選擇題只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
A.冰玉水仙
B.楓葉
C.四尾金魚
D.和平鴿
5.單項選擇題在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。
A.更換小毛巾
B.更換煙缸
C.砂鍋魚頭
D.更換小酒杯
最新試題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務員應從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務。
題型：單項選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應該包含（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，小型托盤不適用運送（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。
題型：單項選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，運送較重的餐具應使用（）。
題型：單項選擇題