下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列適合速凍的原料是（）。