問(wèn)答題簡(jiǎn)述干制機(jī)理。
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1.問(wèn)答題怎樣保持渾濁型果汁的均質(zhì)穩(wěn)定性？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬汁加工中常見(jiàn)的問(wèn)題。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果汁澄清的目的、方法（就其中一個(gè)說(shuō)出原理）。
5.問(wèn)答題取汁的方法有什么？
最新試題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題