飲料的功能包括（）

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。