單項選擇題果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
A.原料污染
B.殺菌后冷卻過快
C.殺菌不足
D.封口不嚴(yán)
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1.單項選擇題糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
A.60%
B.50%
C.75%
D.80%
2.多項選擇題下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
A.質(zhì)量增大
B.有時候出現(xiàn)多孔性
C.透明性變大
D.維生素會有破壞
3.單項選擇題吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
A.冷凍干燥
B.微波干制
C.陰干
D.熱風(fēng)人工干燥
4.多項選擇題下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
A.脫氣
B.加果膠
C.均質(zhì)
D.過濾
5.單項選擇題下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
A.膠體磨
B.反滲透設(shè)備
C.高壓均質(zhì)機
D.超聲波均質(zhì)
最新試題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題