單項(xiàng)選擇題提取色素不適合的方法是()。
A.浸提法
B.濃縮法
C.交換樹(shù)脂
D.超臨界萃取法
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1.單項(xiàng)選擇題下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
A.生理生化
B.營(yíng)養(yǎng)損失
C.重量減輕
D.微生物污染
2.多項(xiàng)選擇題下列適合速凍的原料是()。
A.黃瓜
B.糯玉米
C.蘋(píng)果
D.草莓
3.單項(xiàng)選擇題速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
A.1%食鹽水
B.0.1%VC
C.0.1%檸檬酸
D.0.1%食鹽水
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
A.切絲
B.鹽腌
C.脫水
D.揉制
最新試題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
題型:判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中,灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上,減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型:判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
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飲料的功能包括()
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下列適合速凍的原料是()。
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下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項(xiàng)選擇題