以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應把外皮除去。

對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

500g海參可漲發(fā)（）左右。

刺參漲發(fā)以（）為主。

海參質硬的煮發(fā)時間短，皮薄質軟的煮發(fā)時間長。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。