單項選擇題在西式甜點制作及裝飾時，經常用于撒的主要裝飾原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
A、杏仁面
B、果醬
C、糖漿
D、鮮水果丁
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1.單項選擇題制作出來的木司成品要求：形態(tài)完整、（）、口味香甜。
A、大小一致
B、表面光滑
C、軟硬適中
D、色澤均勻
2.單項選擇題泡夫成型后，即可放入烘烤箱內烘烤，烘烤泡夫的溫度為200℃左右，時間約為15～25分鐘，烘烤至（），內部成熟為止
A、淺黃色
B、金黃色
C、紅棕色
D、紅褐色
3.單項選擇題下列因素不屬于影響硬質面包成熟的主要因素的是（）。
A、時間
B、溫度
C、濕度
D、面包體積
4.單項選擇題下列餅干制品中，（）是采用復合法成型的。
A、果醬餅干
B、牛奶餅干
C、餅干杏仁糖巧克力餅干
D、三色餅干
5.單項選擇題餅干面坯切割成型時，必須先將面坯冷卻，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通過冷卻的過程，使面坯內的（），使烘烤成熟后的成品產生松脆的效果。
A、物料進一步混合
B、面筋質得以松馳
C、面筋質得以加強
D、淀粉糊化完全
最新試題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經烤熟（）
題型：單項選擇題
判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質量（）
題型：單項選擇題