部分廠商在茶葉萃取時(shí)會(huì)添加維生素C或者沖入氮?dú)鈦砜寡趸妥o(hù)色。

濃縮橙汁加工過程中，常將蒸發(fā)濃縮時(shí)收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中，以補(bǔ)償濃縮過程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失，這個(gè)過程叫“回調(diào)”。

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理，并用紙質(zhì)容器無菌包裝，在室溫下可保存3-6個(gè)月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

膜技術(shù)在水處理中應(yīng)用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力，而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過分離膜，在外力的作用下，對(duì)水進(jìn)行分離、提純、濃縮，以達(dá)到提高水質(zhì)的目的。

果蔬和其它的食品類相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少，因此蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)果蔬汁的風(fēng)味沒有多大影響。

冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機(jī)物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時(shí)間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。