單項(xiàng)選擇題乳中雜質(zhì)的測(cè)定常用（）的方法。
A.過(guò)濾
B.中和
C.稀釋
D.比色
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題冰淇淋的灌裝溫度為（）℃。
A、0
B、1～2
C、—3～—2
D、—6
2.單項(xiàng)選擇題如原料乳含脂率不足，可以加入（）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。
A、牛奶
B、水
C、稀奶油
D、奶粉
3.單項(xiàng)選擇題干酪成品貯在相對(duì)濕度為（）%為宜。
A、80～90
B、50～60
C、30～50
D、20～30
4.單項(xiàng)選擇題冰淇淋的冷藏條件在（）℃以下。
A、0
B、—18
C、—5
D、—10
5.單項(xiàng)選擇題雪糕在機(jī)器插棍時(shí)，要求物料為（）。
A、溶化
B、固液
C、液態(tài)
D、半固態(tài)
最新試題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題