單項選擇題餐廳副經(jīng)理的工作內(nèi)容包括有協(xié)助餐廳經(jīng)理完成（）的工作。
A、擺臺
B、經(jīng)營指標(biāo)
C、送客
D、清潔衛(wèi)生
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1.單項選擇題餐廳經(jīng)理的上級是（）。
A、總經(jīng)理
B、餐飲部經(jīng)理
C、副總經(jīng)理
D、行政總廚
2.單項選擇題對有病人的服務(wù)要（）迅速、妥貼。
A、鎮(zhèn)靜
B、緊張
C、主動
D、適當(dāng)
3.單項選擇題客人用餐時，由于不慎將酒杯碰翻，酒水流淌時，服務(wù)員應(yīng)（）及時用干餐巾將臺布上的酒水吸去，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處，同時換上酒杯，斟好酒水。
A、問候客人
B、撫摸客人
C、安慰客人
D、責(zé)備客人
4.單項選擇題客人要求退菜，如果是菜肴質(zhì)量問題，應(yīng)（）。
A、無條件的退菜
B、考慮給予退菜
C、答復(fù)不能退菜
D、答復(fù)客人稍等
5.單項選擇題服務(wù)員清理臺面時應(yīng)按（）進行。
A、順序
B、規(guī)程
C、時間
D、輕重
最新試題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題