單項(xiàng)選擇題餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)是應(yīng)有效地（）本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。
A、督導(dǎo)
B、協(xié)助
C、幫助
D、指揮
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳副經(jīng)理的工作內(nèi)容包括有協(xié)助餐廳經(jīng)理完成（）的工作。
A、擺臺(tái)
B、經(jīng)營指標(biāo)
C、送客
D、清潔衛(wèi)生
2.單項(xiàng)選擇題餐廳經(jīng)理的上級(jí)是（）。
A、總經(jīng)理
B、餐飲部經(jīng)理
C、副總經(jīng)理
D、行政總廚
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)有病人的服務(wù)要（）迅速、妥貼。
A、鎮(zhèn)靜
B、緊張
C、主動(dòng)
D、適當(dāng)
4.單項(xiàng)選擇題客人用餐時(shí)，由于不慎將酒杯碰翻，酒水流淌時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）及時(shí)用干餐巾將臺(tái)布上的酒水吸去，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處，同時(shí)換上酒杯，斟好酒水。
A、問候客人
B、撫摸客人
C、安慰客人
D、責(zé)備客人
5.單項(xiàng)選擇題客人要求退菜，如果是菜肴質(zhì)量問題，應(yīng)（）。
A、無條件的退菜
B、考慮給予退菜
C、答復(fù)不能退菜
D、答復(fù)客人稍等
最新試題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）既是人類社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式，又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題