單項選擇題購進新鮮魚或凍魚而不馬上食用時，應（）。
A、立即進行初加工
B、立即放入冰箱
C、立即進行加工烹制
D、立即進行初加工，然后放入冰箱冷藏
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1.單項選擇題營業(yè)成本是指按照會計核算程序計算出來的一定時期內(nèi)實際耗用的原材料和燃料價值的（）。
A、單位平均數(shù)
B、比值
C、總和
D、消耗率
2.單項選擇題食品污染的主要根源是來自（）。
A、“三廢”的有害物質(zhì)，以及食品的霉變毒素
B、生產(chǎn)、加工、銷售不衛(wèi)生，濫用食品添加劑
C、組成食品的化學物質(zhì)
D、生產(chǎn)、加工的化學變化
3.單項選擇題進行市場預測時，當掌握了某一類事物的發(fā)展變化規(guī)律，就可應用（）推測估計出其它事物的發(fā)展變化規(guī)律。
A、慣性原則
B、相關原則
C、類推原則
D、資源原則
4.單項選擇題消費是飲食產(chǎn)品的（），與烹飪、服務相互依掛。
A、主要目的
B、重要目的
C、最終目的
D、重要環(huán)節(jié)
5.單項選擇題全體餐飲部門的服務人員要掌握（）電器設備的工作方法和保養(yǎng)方法。
A、維修
B、管理
C、操作
D、日常清潔
最新試題
在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設計中，應如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對突發(fā)事件（如疫情）時，應采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉型中，如何提升運營效率和服務質(zhì)量（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客服務中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題