單項選擇題電視畫面的形成要依賴于（）。
A、顯象管
B、音頻信號
C、低音信號
D、高音信號
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1.單項選擇題飲食產(chǎn)品成本核算，是指對飲食企業(yè)從事生產(chǎn)加工、（）、飲食產(chǎn)品過程所耗費的各種原材料、燃料價值的總和進行歸集和分配，以確定飲食產(chǎn)品的單位成本或總成本的計算工作。
A、烹飪制造
B、設(shè)備折舊
C、能源損耗
D、烹飪損耗
2.單項選擇題綜合毛利率的公式應為（）
A、綜合毛利率=毛利總額/（成本+費用）×100%
B、綜合毛利率=銷售收入總額/毛利總額×100%
C、綜合毛利率=毛利總額/銷售收入總額×100%
D、綜合毛利率=銷售收入總額/（成本+費用）×100%
3.單項選擇題內(nèi)扣毛利率的計算公式為（）。
A、內(nèi)扣毛利率=外加毛利率/（1+外加毛利率）×100%
B、內(nèi)扣毛利率=外加毛利率/（1-外加毛利率）×100%
C、內(nèi)扣毛利率=外加毛利率/（1÷外加毛利率）×100%
D、內(nèi)扣毛利率=外加毛利率/（1×外加毛利率）×100%
4.單項選擇題營養(yǎng)素在人體的作用有：供給肌體（）和調(diào)節(jié)各種生理機能，維持人體組織的正常生長。
A、熱能
B、營養(yǎng)
C、維生素
D、蛋白質(zhì)
5.單項選擇題各種食品除了具有本身固有了營養(yǎng)價值外，還應該（）。
A、易于烹飪
B、色香味俱全
C、“無毒無害”
D、耐保存
最新試題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運營效率和服務質(zhì)量（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進行員工培訓時，應涵蓋哪些內(nèi)容（）？
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以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題