單項(xiàng)選擇題我國(guó)生產(chǎn)啤酒使用輔助原料，多數(shù)用（）。
A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麥
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1.單項(xiàng)選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65℃后，在1小時(shí)仍不能糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)
B.良好
C.一般
D.較差
2.單項(xiàng)選擇題為了得到顆粒整齊的麥芽，大麥需要經(jīng)過（）
A.粗選
B.精選
C.分級(jí)
D.篩選
3.單項(xiàng)選擇題在發(fā)芽的后期應(yīng)盡量（）
A.不通風(fēng)
B.循環(huán)大量通風(fēng)
C.加大通風(fēng)
D.減少通風(fēng)
4.單項(xiàng)選擇題造成制麥損失的原因主要是（）
A.麥粒的呼吸和根芽的生長(zhǎng)
B.除雜
C.除根
D.干燥水分的散失
5.單項(xiàng)選擇題大麥在適宜條件下發(fā)芽3天，發(fā)芽麥粒占總麥粒的百分?jǐn)?shù)為（）
A.發(fā)芽率
B.發(fā)芽力
C.發(fā)芽數(shù)
D.發(fā)芽度
最新試題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題