單項(xiàng)選擇題大麥淀粉的含量約占總干物質(zhì)量的（）
A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%
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1.單項(xiàng)選擇題進(jìn)倉貯藏的大麥含水量在（）左右。
A.10%
B.12%
C.15%
D.8%
2.單項(xiàng)選擇題（）是麥粒一切生物化學(xué)反應(yīng)的場(chǎng)所。
A.胚
B.皮層
C.胚乳
D.胚芽
3.單項(xiàng)選擇題（）淀粉含量相對(duì)較高，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。
A.四棱大麥
B.二棱大麥
C.六棱大麥
D.小麥
4.單項(xiàng)選擇題用對(duì)輥粉碎機(jī)粉碎麥芽，一邊粉碎，一邊加水調(diào)漿，泵入（）。
A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.煮沸鍋
D.冷水鍋
5.單項(xiàng)選擇題麥芽粉碎時(shí)以粗粒與細(xì)粒之比達(dá)到（）以上為佳。
A.1：2
B.1：2.5
C.1：3
D.1：4
最新試題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題