單項(xiàng)選擇題野生酵母是指不為啤酒正常生產(chǎn)所用，易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的（）酵母

A、異種
B、雜質(zhì)
C、多種
D、污染


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1.單項(xiàng)選擇題多罐式連續(xù)發(fā)酵屬于（）

A、柯茨四罐式連續(xù)發(fā)酵
B、畢紹普三罐式連續(xù)發(fā)酵
C、開放式系統(tǒng)
D、半密閉系統(tǒng)

2.單項(xiàng)選擇題國內(nèi)采用的間歇式快速發(fā)酵方法是以什么含量為鑒別啤酒成熟的主要條件的？（）

A、二氧化碳
B、乙醇
C、雙乙酰
D、硫化氫

3.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵過程可分為四個(gè)階段（）

A.生泡期-高泡期-涌泡期-落泡期
B.生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期
C.涌泡期-生泡期-高泡期-落泡期
D.生泡期-涌泡期-落泡期-高泡期

4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)淡爽型啤酒使用的酵母，其發(fā)酵度要（）

A.低
B.適中
C.任何都可以
D.高

5.單項(xiàng)選擇題國內(nèi)鮮啤酒的酒齡為（）

A.40~60天
B.20~40天
C.10~20天
D.75~90天