單項(xiàng)選擇題凡在（）攝氏度經(jīng)歷一分鐘所引起的啤酒滅菌效應(yīng)為一個(gè)巴氏滅菌單位。

A、40
B、50
C、70
D、60


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1.單項(xiàng)選擇題熱裝瓶與無菌灌裝的目的，是為了省去裝酒后的（）工序

A、壓蓋
B、巴氏滅菌
C、清洗
D、貼標(biāo)

2.單項(xiàng)選擇題啤酒廠常遇的革蘭氏陽性細(xì)菌有（）

A、乳酸菌
B、醋酸桿菌
C、發(fā)酵單胞菌
D、大腸菌群

3.單項(xiàng)選擇題野生酵母是指不為啤酒正常生產(chǎn)所用，易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的（）酵母

A、異種
B、雜質(zhì)
C、多種
D、污染

4.單項(xiàng)選擇題多罐式連續(xù)發(fā)酵屬于（）

A、柯茨四罐式連續(xù)發(fā)酵
B、畢紹普三罐式連續(xù)發(fā)酵
C、開放式系統(tǒng)
D、半密閉系統(tǒng)

5.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)采用的間歇式快速發(fā)酵方法是以什么含量為鑒別啤酒成熟的主要條件的？（）

A、二氧化碳
B、乙醇
C、雙乙酰
D、硫化氫