啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）