多項(xiàng)選擇題漬大麥的質(zhì)量檢查包括以下()兩個(gè)大方面。
A.露點(diǎn)率檢查
B.外觀檢查
C.指標(biāo)檢查
D.水分檢查
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1.多項(xiàng)選擇題常浸麥方法有()。
A.斷水浸麥法
B.長斷水浸麥法
C.噴淋浸麥法
D.浸泡法
2.多項(xiàng)選擇題高級醇形成的代謝途徑有()
A、分離代謝
B、氧化代謝
C、降解代謝
D、合成代謝
3.多項(xiàng)選擇題主發(fā)酵中的加壓發(fā)酵的特點(diǎn)是可以降低()的形成
A、高級醇
B、糖類
C、酯類
D、酸類
4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程控制的目的是,在最短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到要求的()
A、產(chǎn)量
B、發(fā)酵度
C、口味
D、代謝產(chǎn)物
5.多項(xiàng)選擇題麥汁色度在發(fā)酵過程中降低的原因是()
A、PH值的變化
B、溫度升高
C、酵母對單寧的還原
D、糖分減少
最新試題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為()
題型:單項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí),浸麥最常用的方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成()
題型:單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:單項(xiàng)選擇題