多項選擇題高級醇形成的代謝途徑有（）
A、分離代謝
B、氧化代謝
C、降解代謝
D、合成代謝
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1.多項選擇題主發(fā)酵中的加壓發(fā)酵的特點是可以降低（）的形成
A、高級醇
B、糖類
C、酯類
D、酸類
2.多項選擇題發(fā)酵過程控制的目的是，在最短的時間內(nèi)達到要求的（）
A、產(chǎn)量
B、發(fā)酵度
C、口味
D、代謝產(chǎn)物
3.多項選擇題麥汁色度在發(fā)酵過程中降低的原因是（）
A、PH值的變化
B、溫度升高
C、酵母對單寧的還原
D、糖分減少
4.多項選擇題上面發(fā)酵和下面發(fā)酵在發(fā)酵外觀和技術操作上有所不同，二者的發(fā)酵機理（）
A、有差別
B、不同
C、一致
D、相同
5.多項選擇題許多國家準許在啤酒中加入適量添加劑，以改善啤酒的（）
A、顏色
B、泡沫
C、風味
D、糖度