多項(xiàng)選擇題糖化過(guò)程就是將淀粉和蛋白質(zhì)等高分子物質(zhì)進(jìn)一步分解成可溶性低分子（）等，制成麥芽汁。

A.糖類(lèi)
B.糊精
C.氨基酸
D.纖維素


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1.多項(xiàng)選擇題高級(jí)醇由氨基酸形成，其代謝過(guò)程包括（）

A、醇還原為醛
B、氨基酸被轉(zhuǎn)氨為α-酮酸
C、酮酸脫羧成醛
D、醛還原為醇

2.多項(xiàng)選擇題混濁的麥汁會(huì)給啤酒的（）帶來(lái)不良的影響。

A.顏色
B.泡沫
C.風(fēng)味
D.香氣

3.多項(xiàng)選擇題麥芽的粉碎方法有（）三種。

A.干法
B.濕法
C.噴霧法
D.回潮法

4.多項(xiàng)選擇題煮出糖化法根據(jù)部分醪液煮沸的次數(shù)，分為（）煮出糖化法。

A.一次
B.二次
C.三次
D.四次

5.多項(xiàng)選擇題鮮啤酒的特點(diǎn)（）

A、保存期長(zhǎng)
B、口味清爽
C、適于遠(yuǎn)銷(xiāo)
D、成本低