單項(xiàng)選擇題有些餐飲企業(yè)不太歡迎兒童前來(lái)就餐,其主要原因是擔(dān)心兒童()。

A.走失
B.吵鬧
C.睡覺(jué)
D.患病


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,屬于“正規(guī)餐廳”(正餐廳、綜合餐廳)的是()。

A.風(fēng)味餐廳
B.川菜餐廳
C.火鍋餐廳
D.燒烤餐廳

2.單項(xiàng)選擇題一家從本地成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲企業(yè)的首要目標(biāo)市場(chǎng)是()。

A.外地市場(chǎng)
B.本地市場(chǎng)
C.海外市場(chǎng)
D.港臺(tái)市場(chǎng)

3.單項(xiàng)選擇題按功能看,酒店餐飲部可劃分為以下三部分,即()。

A.餐廳部、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)、管事部
B.廚務(wù)部、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)、管事部
C.廚務(wù)部、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)、宴會(huì)部
D.宴會(huì)部、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)、管事部

4.單項(xiàng)選擇題餐飲廚房的主要職責(zé)是()。

A.制作加工
B.銷售服務(wù)
C.成本核算
D.宣傳促銷

5.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的主要工作崗位分為兩部分,即()。

A.行政和經(jīng)營(yíng)
B.前臺(tái)和后臺(tái)
C.高層和中層
D.經(jīng)營(yíng)與管理