單項(xiàng)選擇題欲對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，就必須知曉其中的一些經(jīng)驗(yàn)性規(guī)律，有關(guān)這些經(jīng)驗(yàn)性規(guī)律敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.疏水性氨基酸通常出現(xiàn)在蛋白質(zhì)的活性中心區(qū)域
B.α-螺旋通常位于酶的活性中心區(qū)域
C.轉(zhuǎn)角區(qū)域通常位于蛋白質(zhì)的表面
D.帶電荷區(qū)域通常位于蛋白質(zhì)的表面


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2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)的研究和發(fā)展進(jìn)程的論述錯(cuò)誤的是（）。

A.英國(guó)的桑格用X-射線衍射測(cè)定了肌紅蛋白和血紅蛋白的晶體結(jié)構(gòu)
B.英國(guó)的肯德魯和佩魯茨闡述了胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)
C.波斯曼用了一年多時(shí)間完成了感冒病毒的結(jié)構(gòu)測(cè)定
D.哈里森晚于波斯曼10年時(shí)間完成了植物病毒的結(jié)構(gòu)測(cè)定

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)工程是于20世紀(jì)80年代形成的一個(gè)新型的應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，它是依托諸多學(xué)科的發(fā)展和交叉滲透而發(fā)展起來的，與之密切相關(guān)的這些學(xué)科是（）。

A.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、分子生物學(xué)、分子遺傳學(xué)和蛋白質(zhì)化學(xué)
B.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)和蛋白質(zhì)化學(xué)
C.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、免疫學(xué)、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)和蛋白質(zhì)化學(xué)
D.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、分子遺傳學(xué)、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)和蛋白質(zhì)化學(xué)

4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的理化特征賦予食品一些良好的特性如良好的溶解性、與水的結(jié)合能力、形成泡沫的特性等，請(qǐng)問是什么決定了蛋白質(zhì)的這些理化特征（）。

A.蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量
B.蛋白質(zhì)的功能特性
C.蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序
D.編碼蛋白質(zhì)的DNA堿基順序

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)作用的實(shí)質(zhì)是特異性結(jié)合，決定蛋白質(zhì)這種特異生物功能的關(guān)鍵因素是（）。

A.氨基酸排列順序
B.編碼蛋白質(zhì)的DNA堿基順序
C.蛋白質(zhì)分子在三維空間的排列和分布
D.蛋白質(zhì)的理化特征