單項(xiàng)選擇題在紅茶制備中，不屬于調(diào)飲法所添加的物品是（）。

A.牛奶
B.糖
C.檸檬片
D.蛋清


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1.單項(xiàng)選擇題輕托所托重量一般是（）。

A.3kg左右
B.5kg左右
C.10kg左右
D.20kg左右

2.單項(xiàng)選擇題不屬于中國菜給人以文化熏陶和藝術(shù)享受的因素是（）。

A.精湛的刀工
B.便宜的價(jià)格
C.美妙的菜名
D.精美的食器

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于收臺(tái)工作，描述錯(cuò)誤的是（）。

A.收臺(tái)時(shí)要注意餐具分類擺放
B.注意安全衛(wèi)生
C.不要影響其他用餐客人
D.收臺(tái)時(shí)可以不使用托盤

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)紅葡萄酒的服務(wù)，錯(cuò)誤的是（）。

A.紅葡萄酒用酒籃服務(wù)
B.用開塞器開啟酒瓶
C.木塞拔出后放入小蝶中，請(qǐng)主賓過目
D.將拔出的酒塞交于主人用于評(píng)判酒的儲(chǔ)存情況

5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)奶酪時(shí)需將客人所點(diǎn)的奶酪當(dāng)場切割裝盤并擺位，服務(wù)時(shí)不需跟配的是（）。

A.胡椒、鹽
B.黃油、面包
C.冰鎮(zhèn)蔬菜條
D.果醬