清汁不能入罐原因有（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

過濾方法有（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

加熱的主要作用是（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）