煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

加熱的主要作用是（）。