在恒定溫度下，以食品的水分含量（用每單位干物質(zhì)質(zhì)量中水的質(zhì)量表示）對它的水分活度繪圖形成的曲線。
分子鏈節(jié)或整個分子鏈無法產(chǎn)生運(yùn)動，高聚物呈現(xiàn)如玻璃體狀的固態(tài)
是物質(zhì)的一種非平衡，非結(jié)晶的狀態(tài)。
最新試題
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
嫩化
肉中微生物的來源。
醬鹵制品
干肉制品的干制方法有哪些？
簡述一般乳的分類。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
免疫乳粉的定義
“腌臘”