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問(wèn)答題谷物中常見(jiàn)的復(fù)合脂類(lèi)有哪些？它們各自有什么樣的主要性質(zhì)？

①磷脂類(lèi)：含有脂肪酸、醇、磷酸及一個(gè)含氮堿基；
②糖脂類(lèi)：含有糖、脂肪酸、甘油或鞘氨醇。

1.問(wèn)答題不飽和脂肪酸的異構(gòu)體住主要分為哪幾類(lèi)？

分為幾何性異構(gòu)體和位置性異構(gòu)體。幾何性異構(gòu)體包括順、反異構(gòu)體兩種、位置異構(gòu)體包括非共軛體系和共軛體系。

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述原果膠、果膠和果膠酸的區(qū)別？

3.問(wèn)答題纖維素的分子鏈構(gòu)成是怎樣的？他有怎樣的水解特性？

4.問(wèn)答題谷物中常見(jiàn)的非淀粉多糖有哪些？

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述大米加工精度與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系？