大米蛋白組成：谷蛋白；小麥蛋白組成：麥膠蛋白和麥谷蛋白；玉米蛋白組成；玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。
面筋蛋白是小麥的貯藏蛋白，不溶于水。它主要由麥膠蛋白（一種醇溶蛋白）和賣(mài)谷蛋白組成。
最新試題
簡(jiǎn)述小麥粉貯藏特性
切變稀釋
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濕法加工的主要產(chǎn)品是什么？
礱谷
緩蘇
小麥粉中常使用的添加劑有哪些
膜分離技術(shù)有哪些
小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
簡(jiǎn)述膜分離的優(yōu)點(diǎn)