多項選擇題食堂的食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。以下屬于一般操作區(qū)的有（）。

A.備餐專間
B.烹調(diào)場所
C.切配場所
D.食品庫房


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題食堂發(fā)生中毒事故應(yīng)采取下列（）措施。

A.開展應(yīng)急救援工作
B.向相關(guān)衛(wèi)生行政部門報告
C.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料
D.封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進行清洗消毒

2.多項選擇題食堂工作人員須做到“三白”是指（）。

A.工作服
B.工作帽
C.口罩
D.墻面

4.多項選擇題食堂衛(wèi)生管理中，正確合理的措施有（）。

A.每日清潔、消毒餐廳，確保為職工創(chuàng)造一個寬敞明亮、整潔安全的就餐環(huán)境
B.每日對餐具清洗干凈后放入消毒柜高溫消毒
C.后廚每日做到清潔衛(wèi)生，周末進行大掃除
D.定期投放藥品，防治四害

5.單項選擇題食堂用貨管理應(yīng)本著（）的原則。

A.先進后出
B.先進先出
C.不論先后
D.取用方便