餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟餡心要用（）來增加黏度。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

烤甘露酥入爐時用（）火。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

雞粒餡是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

燒賣皮的搟制方法為（）。