單項(xiàng)選擇題腳氣病主要是由于人體內(nèi)缺少（）。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D


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1.單項(xiàng)選擇題下列最適合從事污染嚴(yán)重職業(yè)的人群食用的蔬菜是（）

A.新鮮蔬菜
B.百合科蔬菜
C.十字花科蔬菜
D.其他常見(jiàn)蔬菜

2.單項(xiàng)選擇題甜味劑按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為（）。

A.營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑
B.天然甜味劑和人工合成甜味劑
C.糖類甜味劑和非糖類甜味劑
D.高熱值甜味劑和低熱值甜味劑

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種呈苦機(jī)理認(rèn)為凡有相距1.5Å分子內(nèi)氫鍵的分子均顯苦味（）。

A.空間位阻學(xué)說(shuō)
B.內(nèi)氫鍵學(xué)說(shuō)
C.三點(diǎn)接觸學(xué)說(shuō)
D.誘導(dǎo)效應(yīng)學(xué)說(shuō)

5.單項(xiàng)選擇題蘑菇中的主要呈鮮味物質(zhì)是（）。

A.琥珀酸
B.鳥(niǎo)苷酸
C.肌苷酸
D.谷氨酸