單項選擇題為保證酒店菜品質(zhì)量，下列屬于用可量化指標考核廚師出菜品質(zhì)的是哪項（）？

A.由酒店運營經(jīng)理每月對廚師做周期性培訓和考核
B.由店長或餐廳主管負責對新入職廚師進行培訓和考核
C.廚師長負責新入職廚師的出菜質(zhì)量
D.由客人對菜品色、香、味、美、口味及投訴率來進行考核


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2.單項選擇題下列不屬于客房經(jīng)理檢查房間時重點關(guān)注的是哪項（）？

A.工程維修
B.遺留物品
C.衛(wèi)生質(zhì)量
D.安全隱患

3.單項選擇題對酒店客房質(zhì)量檢查標準，以下理解正確的是哪項（）？

A.客房經(jīng)理在選擇抽查的房間時應注意保持均衡，VC房和OC房、領(lǐng)班查過的房間和未查過房間等都應進行抽查
B.酒店運營經(jīng)理需每天了解客房清潔質(zhì)量情況，并對客房衛(wèi)生進行抽查，至少抽查5間不同類型的房間
C.每日大清潔房間客房經(jīng)理必須檢查，單項清潔需要抽查
D.所有選項皆是

4.單項選擇題下列關(guān)于客房質(zhì)量管理的關(guān)鍵點描述正確的是哪項（）？

A.客房員工的穩(wěn)定性是決定客房質(zhì)量的關(guān)鍵因素
B.堅持有效的三級檢查制度是保證客房衛(wèi)生質(zhì)量的制度基礎
C.做好酒店客房的維保是保證酒店客房硬件常新的關(guān)鍵
D.所有選項皆是

5.單項選擇題下列關(guān)于客房硬件專項檢查項目的描述正確的是哪項（）？（1）生銹（2）發(fā)霉、腐爛（3）破損（4）污漬（5）變形

A.（1）（2）（3）
B.（2）（3）（4）
C.（3）（4）（5）
D.（2）（3）（5）