判斷題面筋中的麥谷蛋白,使面團(tuán)有良好的延展性。
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關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法,下列選項(xiàng)中描述錯誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時,下面哪個步驟是必不可少的()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟()
題型:單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時,下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)不是蛋糕脫模時的注意事項(xiàng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟()
題型:單項(xiàng)選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
題型:單項(xiàng)選擇題