單項(xiàng)選擇題去除植物油中黃曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）。

A.加熱
B.用氨處理
C.活性炭吸附
D.提取
E.日曬


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1.單項(xiàng)選擇題使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫疫是（）。

A.100℃
B.280℃
C.180℃
D.120℃
E.160℃

2.單項(xiàng)選擇題影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有（）。

A.農(nóng)作物的品種
B.施藥到收獲的時間間隔
C.環(huán)境、氣象條件
D.農(nóng)藥品種
E.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題在食品中殘留期最長的農(nóng)藥是（）。

A.有機(jī)氯
B.有機(jī)磷
C.氨基甲酸酯類
D.擬除蟲菊酯類
E.殺菌劑

4.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB1（）。

A.玉米
B.大米
C.花生
D.嬰兒代乳食品
E.植物油

5.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生AF毒素的真菌主要有（）。

A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構(gòu)巢曲霉
E.以上都不是

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種不是AFB1在體內(nèi)羥化的代謝產(chǎn)物（）。

A.AFM1
B.AFQ1
C.AFP1
D.AFH1
E.AF毒醇

7.單項(xiàng)選擇題AFB1在體內(nèi)脫甲基后的代謝產(chǎn)物是（）。

A.AFM1
B.AFK1
C.AFP1
D.AFH1
E.AFQ1

8.單項(xiàng)選擇題AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）。

A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基

9.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）。

A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營養(yǎng)價值降低
D.酸度升高
E.皂化價降低

10.單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要有（）。

A.細(xì)菌、霉菌
B.食品添加劑
C.農(nóng)藥、包裝材料
D.N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴
E.以上都是